บรีกไข่แบบตูนิเซีย

วิธีทำ

1. 01

   ผสมไส้

   ผสมทูน่า พาร์สลีย์ เคเปอร์และพริกไทย คลุมแป้งด้วยผ้าชื้นหมาดระหว่างทำเพื่อให้แผ่นบางยังยืดหยุ่น

   

2. 02

   อุ่นน้ำมันทอด

   เทน้ำมันลึกประมาณ 1 ซม.ในกระทะกว้าง ตั้งไฟกลางจนผิวระยิบแต่ไม่ควัน และหันด้ามกระทะให้พ้นเตา

   

3. 03

   ใส่ไส้และพับแป้ง

   วางแผ่นแป้ง ใส่ส่วนผสมทูน่าครึ่งหนึ่งด้านหนึ่ง ทำหลุมเล็กตรงกลางแล้วตอกไข่พาสเจอไรซ์หนึ่งฟองอย่างระวัง พับแป้งและกดขอบโดยเว้นที่ไม่ให้ไข่แดงแตก

   

4. 04

   ทอดจนกรอบ

   สไลด์บรีกลงน้ำมันโดยให้รอยพับอยู่ด้านล่าง ทอดประมาณ 2 นาทีจนกรอบทอง พลิกอย่างระวังและทอดอีก 1–2 นาทีจนแป้งพองและไข่ขาวสุก หากต้องการไข่แดงสุกให้ทอดนานขึ้น หากคงไข่แดงนิ่มต้องใช้ไข่พาสเจอไรซ์

   

5. 05

   สะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟร้อน

   พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับประมาณ 30 วินาที แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมเลมอน จับเบา ๆ เพื่อไม่ให้เปลือกกรอบแตก