พิสซาลาดิแยร์แบบนีซ

วิธีทำ

1. 01

   ทำแป้งยีสต์

   ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำยีสต์และน้ำมันโด นวดจนเนียนยืดหยุ่น

   

2. 02

   พักให้แป้งขึ้น

   ใส่โดในชามทาน้ำมันบาง ปิดฝาพักในที่อุ่นไม่มีลมจนพองและเกือบเพิ่มเป็นสองเท่า

   

3. 03

   ผัดหอมใหญ่ช้า ๆ

   อุ่นน้ำมันสำหรับหอมใหญ่ในกระทะก้นหนากว้าง ใส่หอมใหญ่ กระเทียมและเกลือหยิบมือ ผัดไฟอ่อนคนบ่อยจนเนื้อนุ่มและทอง อย่าให้ไหม้

   

4. 04

   ปรุงรสและพักหอมใหญ่

   คลุกไทม์และพริกไทย ยกลงพักให้แค่อุ่นไม่ร้อน เพื่อไม่ให้แป้งแฉะ

   

5. 05

   ขึ้นรูปและใส่หน้า

   รีดแป้งเป็นวงรีใหญ่หรือสี่เหลี่ยมบนถาดทาน้ำมัน ปาดหอมใหญ่ทั่วเว้นขอบบาง เรียงแอนโชวีเป็นตารางหลวม ๆ แล้ววางมะกอกระหว่างช่อง

   

6. 06

   อบจนขอบทอง

   อบในเตาร้อนจนฐานสุก ขอบเป็นสีทองกรอบเล็กน้อย พักสั้น ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม