พาสตาคอนเลซาร์เดแบบปาแลร์โม

วิธีทำ

1. 01

   ลวกเฟนเนลป่า

   ต้มน้ำเกลือ ใส่เฟนเนลต้มจนนุ่ม ตักขึ้นด้วยกระชอนและเก็บน้ำหอมไว้ต้มพาสต้า

   

2. 02

   คั่วเกล็ดขนมปังและถั่วไพน์

   คั่วเกล็ดขนมปังในกระทะแห้ง คนตลอดจนทอง ตักพัก แล้วคั่วถั่วไพน์แยกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

   

3. 03

   ทำซอสเฟนเนลกับลูกเกด

   อุ่นน้ำมันมะกอกบางส่วน ผัดหอมใหญ่จนนุ่ม ใส่เฟนเนลสับ ลูกเกด ถั่วไพน์และหญ้าฝรั่น เติมน้ำต้มเฟนเนลเล็กน้อย

   

4. 04

   ปรุงปลาซาร์ดีนเบา ๆ

   วางปลาซาร์ดีนบนส่วนผสมเฟนเนล ปรุงไฟอ่อนจนเนื้อเกือบทึบ พลิกครั้งหนึ่งหากชิ้นหนา แกะปลาเล็กน้อยลงซอสและคงชิ้นที่เหลือไว้

   

5. 05

   ต้มพาสต้าในน้ำเฟนเนล

   ต้มน้ำเฟนเนลที่เก็บไว้ให้เดือด ใส่พาสต้าและต้มจนเดนเต้ เก็บน้ำต้มไว้เล็กน้อยแล้วสะเด็ด

   

6. 06

   คลุกพาสต้ากับซอส

   ใส่พาสต้าที่สะเด็ดแล้วลงซอสเฟนเนล เติมน้ำต้มเล็กน้อย คลุกไฟอ่อนแล้วพับปลาซาร์ดีนอย่างเบามือให้ชิ้นยังอยู่

   

7. 07

   โรยเกล็ดขนมปังปิดท้าย

   ตักพาสต้า วางปลาซาร์ดีนชิ้นเต็มไว้ด้านบน โรยเกล็ดขนมปังคั่วกับถั่วไพน์ เสิร์ฟกับเลมอน