巴勒摩沙丁魚茴香義大利麵

作法

1. 01

   汆煮野茴香

   鹽水煮沸後放入野茴香，煮至柔軟；用漏勺撈起，保留有香氣的煮水來煮麵。

   

2. 02

   烤香麵包粉與松子

   乾鍋中持續翻動麵包粉至金黃後盛碗；松子另鍋乾烤至微褐。

   

3. 03

   炒香茴香、葡萄乾醬底

   寬鍋中加熱部分橄欖油，炒軟洋蔥，加入切碎茴香、葡萄乾、松子與藏紅花，再加少許茴香煮水潤濕。

   

4. 04

   溫和料理沙丁魚

   沙丁魚鋪入茴香餡中小火煮至剛不透明；魚片較厚時翻面一次。少量魚肉拌入醬汁，其餘保持完整。

   

5. 05

   以茴香水煮麵

   保留的茴香水重新煮沸，加入義大利麵煮至 al dente；留一些麵水後瀝乾。

   

6. 06

   將麵拌入茴香醬

   瀝乾麵條加入茴香醬並淋少許麵水，小火拌至裹醬，再小心拌入沙丁魚，保留魚片形狀。

   

7. 07

   撒上烤麵包粉收尾

   義大利麵盛盤並放上完整沙丁魚片，撒烤麵包粉與松子，搭配檸檬角。