ซุปถั่วลันเตาเยอรมัน

วิธีทำ

1. 01

   เจียวเบคอนรมควัน

   ใส่เบคอนในหม้อซุปหนักไฟกลาง เจียว 7–8 นาทีจนไขมันออกและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล

   

2. 02

   ผัดผัก

   ใส่หอม แครอต เซเลอริแอก ต้นกระเทียม และเกลือครึ่งหนึ่ง ผัด 8 นาที คนบ่อยจนผักนุ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม

   

3. 03

   เริ่มเคี่ยวถั่ว

   ใส่ถั่ว สต๊อก ใบกระวาน และมาร์จอแรม ต้มเดือด ช้อนฟอง แล้วลดให้เดือดอ่อน เคี่ยวไม่ปิด 55–65 นาที คนบ่อยขึ้นเมื่อซุปข้น

   

4. 04

   ใส่มันฝรั่ง

   เมื่อถั่วเกือบนุ่ม ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวต่อ 18–20 นาทีจนมันนุ่มและถั่วบางส่วนละลายในน้ำซุป

   

5. 05

   ปรับความข้น

   บดถั่วและมันบางส่วนกับข้างหม้อ โดยคงชิ้นส่วนใหญ่ไว้ เคี่ยวอีก 5 นาทีให้แป้งทำให้ซุปข้นตามธรรมชาติ

   

6. 06

   อุ่นไส้กรอก

   ใส่ไส้กรอกรมควัน เคี่ยวเบา ๆ 8–10 นาทีจนร้อนทั่ว อย่าเดือดแรงเพราะหนังไส้กรอกอาจแตกและซุปข้นติดก้นหม้อ

   

7. 07

   ปรุงหลังเนื้อรมควัน

   เอาใบกระวานออก ชิมก่อนใส่เกลือที่เหลือและพริกไทย เพราะเบคอนกับไส้กรอกอาจให้ความเค็มมากแล้ว

   

8. 08

   จบด้วยพาร์สลีย์

   ปิดไฟ คนพาร์สลีย์ครึ่งหนึ่ง พักซุป 5 นาที ตักใส่ชามอุ่นแล้วโรยพาร์สลีย์ที่เหลือ