ฮัลลูมีซากานากิกรอบกับเลมอน

วิธีทำ

1. 01

   ซับชีสและหั่น

   นำฮัลลูมีออกจากน้ำเกลือ ซับทุกด้านให้แห้ง หั่นหนา 1.5 ซม.เท่ากันเพื่อให้เกรียมพร้อมกัน แช่เย็นไว้จนกระทะพร้อม

   

2. 02

   คลุกแป้งบาง ๆ

   ผสมแป้งกับพริกไทยบนจาน คลุกชีสแต่ละชิ้นบาง ๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก ชั้นบางช่วยให้กรอบโดยไม่เป็นแป้งหนา

   

3. 03

   ตั้งกระทะให้ร้อน

   อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาไฟกลางค่อนแรงจนระยิบแต่ไม่ควัน ลองใส่หนึ่งชิ้น ควรมีเสียงฉ่าเบา ๆ โดยน้ำมันไม่กระเด็น

   

4. 04

   ทอดจนเหลืองทองเข้ม

   เรียงเป็นชั้นเดียวไม่ให้แน่น ทอดด้านละ 2–3 นาที พลิกเมื่อด้านแรกคลายเองและเป็นสีทองเข้ม หากจำเป็นให้ทอดเป็นรอบ

   

5. 05

   บีบเลมอนและเสิร์ฟทันที

   ย้ายใส่จานอุ่น บีบเลมอนบนชีสร้อน โรยออริกาโนหากใช้ และเสิร์ฟทันทีขณะผิวกรอบด้านในเด้ง