กิมจิจิเกหมู

วิธีทำ

1. 01

   แยกกิมจิกับน้ำ

   ตวงกิมจิ 400 กรัมกับน้ำกิมจิ 120 มล.แยกกัน หั่นกิมจิ 5 ซม.เหนือชามไม่ให้น้ำหาย และเตรียมของทั้งหมดก่อนตั้งไฟ

   

2. 02

   เจียวและผัดหมู

   อุ่นหม้อหนาไฟกลาง 2 นาที ใส่น้ำมันงาและหมู ผัด 5–6 นาทีจนมีไขมันออกและขอบน้ำตาล หมูจะสุกต่อในน้ำซุป

   

3. 03

   ผัดกิมจิ

   ใส่กิมจิ กระเทียม พริกป่น และน้ำตาล ผัดไฟกลาง 5 นาทีจนผักนุ่มและน้ำมันแดงเคลือบหมู

   

4. 04

   เติมน้ำซุปและน้ำกิมจิ

   เทน้ำซุป 800 มล.กับน้ำกิมจิ 120 มล. ขูดก้นหม้อ ต้มไฟกลางค่อนแรงให้เดือดแล้วลดให้ปุดชัด

   

5. 05

   ต้มจนหมูนุ่ม

   ปิดฝาแง้มต้ม 15 นาที ตรวจหมูหนาสุดอย่างน้อย 71°C และก้านกิมจิงอได้ง่ายแต่ยังไม่ละลาย

   

6. 06

   ต้มหอมใหญ่และเต้าหู้

   ใส่หอมใหญ่ วางเต้าหู้ด้านบน ต้มเปิดฝา 8 นาที ตักน้ำราดเต้าหู้สองครั้งโดยไม่ทำให้แตก

   

7. 07

   ปรับรสครั้งสุดท้าย

   ชิมแล้วเติมซีอิ๊วซุปไม่เกิน 10 มล.เฉพาะเมื่อจำเป็น ต้ม 1 นาที โรยต้นหอม ปิดไฟ พัก 3 นาทีแล้วเสิร์ฟจากหม้อ