南里奧格蘭德鹹牛肉燉飯

作法

1. 01

   去除乾牛肉鹹味

   乾牛肉丁加冷水淹過，煮 10 分鐘後瀝乾，重複 3 次；充分瀝乾並先試一塊，再決定之後的鹽量。

   

2. 02

   煎香肉類

   厚底鍋中火加熱，培根炒 5 分鐘，加入香腸與乾牛肉再炒 5 分鐘至略上色。

   

3. 03

   炒香蔬菜

   加入洋蔥、紅蘿蔔與蒜炒 5 分鐘至洋蔥透明，拌入番茄糊炒 2 分鐘。

   

4. 04

   炒香米粒

   加入洗淨米粒拌炒 2 分鐘，讓每一粒都裹上肉脂與番茄底。

   

5. 05

   燉煮米飯

   倒入高湯，加入月桂葉煮至小滾；加蓋煮 18–20 分鐘，至米飯軟熟且液體吸收。

   

6. 06

   靜置並調味

   關火加蓋靜置 10 分鐘，取出月桂葉，用叉子翻鬆，試味後只有需要才加鹽。

   

7. 07

   拌入香草上桌

   拌入切碎巴西里，趁熱盛飯，讓每份都均勻有煎香肉類。