巴西起司麵包

作法

1. 01

   加熱液體

   牛奶、水、油與鹽放入鍋中煮至完全沸騰。烤箱預熱至 200°C，烤盤抹油。

   

2. 02

   燙熟澱粉

   沸騰液體倒入木薯澱粉中，攪拌至沒有乾粉，放涼 10 分鐘至溫熱不燙。

   

3. 03

   加入蛋與起司

   逐步打入雞蛋，再拌入磨細起司，至麵糊滑順、黏稠有彈性；若無法保持勺取形狀，補少量木薯澱粉。

   

4. 04

   分割麵糰

   麵糊分成 18 份，手上薄抹油後各搓成圓球，彼此留間距放在烤盤上。

   

5. 05

   烤至起金褐斑

   以 200°C 烘烤 20–25 分鐘，至麵包膨起、淡金色並有起司褐斑。

   

6. 06

   短暫靜置上桌

   麵包靜置 5 分鐘讓中心完成定型，趁外殼酥脆、內部 Q 彈時溫熱上桌。