菠菜菲達起司 gözleme 土耳其薄餅

作法

1. 01

   混合並揉製麵糰

   麵粉與 4 公克鹽拌勻，加入溫水與 15 毫升橄欖油，揉成粗糰。移到微撒粉的桌面揉 7–8 分鐘，至表面光滑柔軟。

   

2. 02

   靜置麵糰

   分成 4 等份搓圓，各自薄抹油，加蓋於室溫靜置 25 分鐘，讓麵筋放鬆、方便擀薄。

   

3. 03

   炒軟並炒乾菠菜

   寬鍋加熱 10 毫升橄欖油，菠菜分批下鍋炒至剛萎軟。移至篩網放涼，充分擠乾後切碎；多餘水分會讓餡料黏爛。

   

4. 04

   拌合並分配內餡

   菠菜、捏碎起司、青蔥、胡椒與剩餘 2 公克鹽拌勻，分成 4 份。乳酪可能偏鹹，額外加鹽前先試味。

   

5. 05

   擀薄、填餡並封口

   桌面薄撒粉，將一份麵糰擀成約 25 公分薄方片。半面鋪一份餡料，邊緣留 2 公分，另一半摺起覆蓋並確實壓合；其餘麵糰依樣完成。

   

6. 06

   烤至斑點金黃酥脆

   乾烤盤或厚底平底鍋以中大火充分預熱。每片摺餅兩面各煎 2–3 分鐘，輕壓至出現褐色斑點、中心熱透。薄刷剩餘橄欖油並切角。