世界各地料理食譜
寮國雞肉香草沙拉 larb gai
溫熱雞肉末拌入炒米粉、萊姆、魚露、薄荷與清新香草。
寮國；熟雞肉 laap，溫熱拌香草，搭配糯米與新鮮蔬菜
01
食材
- 600 g
雞絞肉
- 30 g
糯米
- 30 ml
中性植物油
- 45 ml
魚露
- 60 ml
新鮮萊姆汁
- 5 g
辣椒片
- 120 g
紅洋蔥切薄片
- 30 g
青蔥切片
- 30 g
新鮮薄荷葉
- 25 g
香菜葉與嫩梗
- 150 g
生菜葉與小黃瓜搭配
02
作法
- 01
炒香糯米
小鍋中火乾炒糯米，不時搖動至金黃帶堅果香；放涼後磨成粗粉。
料理步驟示意圖，非實拍 - 02
煮熟雞肉
寬鍋加熱油後放入雞肉，邊煮邊分散成小碎粒，直到不見粉紅且最厚處達 74°C。
料理步驟示意圖，非實拍 - 03
趁溫熱調味
鍋離火，拌入魚露、萊姆汁、辣椒片與炒米粉，直到雞肉略被裹住並散發香氣。
料理步驟示意圖，非實拍 - 04
拌入香草
加入紅洋蔥、青蔥、薄荷與香菜，拌到葉片略軟但仍翠綠清新。
料理步驟示意圖，非實拍 - 05
調整酸辣盛盤
試味後可加萊姆汁提亮，或加魚露補鹹；搭配生菜、小黃瓜與糯米，方便包取食用。
料理步驟示意圖，非實拍
03
資料來源與照片授權
本站交叉核對下列來源後，重新整理為這份標準化作法；不會宣稱授權照片的攝影者使用了本站這一份配方。
食譜參考來源
- Lao Chicken Larb — SBS Food
- Lao Chicken Larb — Australian Centre for International Agricultural Research
Day 224- Chicken Larb (7947748382).jpg — 攝影：Sodanie Chea from Norwalk, Ca, United States; CC BY 2.0.
步驟示意圖：Recipe Nest Vault 使用 OpenAI image_gen 製作的原創示意圖。
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