チキンカレーライス

作り方

1. 01

   ご飯を炊いて保温する

   短粒米を先に炊き、カレーを煮る間400gをふたをして温かく保ちます。

   

2. 02

   野菜を切る

   玉ねぎは細かく、にんじんは5～8mm、じゃがいもは8mmに切り、細かな具に同時に火が通るようにします。

   

3. 03

   玉ねぎとにんにくを炒める

   厚手の鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを5～6分透き通るまで炒め、にんにくを加えて30秒、焦がさず炒めます。

   

4. 04

   鶏ひき肉を炒める

   鶏ひき肉を加えてほぐし、4～5分、赤みがなくなるまで炒めます。最も厚い塊が74℃になることを確認します。

   

5. 05

   野菜を煮る

   細かく切ったにんじん、じゃがいも、水を加えて沸かし、アクを取り、ふたをして弱火で10～12分、細かな具が柔らかくなるまで煮ます。

   

6. 06

   ルウを溶かす

   火を止め、カレールウを熱い煮汁に割り入れて完全に溶かします。強く沸騰させたまま加えません。

   

7. 07

   とろみを付けて確認する

   鍋を弱火に戻し、ふたをせず5～7分、とろみと照りが出るまで煮ます。鶏肉74℃以上、じゃがいもが簡単に刺さることを確認します。

   

8. 08

   ご飯と福神漬けで盛る

   温かいご飯を4皿に分け、細かな具のチキンカレーを隣に盛り、分量のある赤い福神漬けだけを添えます。