일본식 치킨 카레라이스

만드는 법

1. 01

   밥 짓고 보온하기

   단립쌀을 먼저 지어 카레를 끓이는 동안 400g을 덮어 따뜻하게 둡니다.

   

2. 02

   채소 썰기

   양파는 잘게, 당근은 5–8mm, 감자는 8mm로 잘라 작은 재료가 함께 익게 합니다.

   

3. 03

   양파와 마늘 볶기

   두꺼운 냄비에 기름을 중불로 달구고 양파를 5–6분 투명하게 볶은 뒤 마늘을 넣어 30초, 태우지 않습니다.

   

4. 04

   닭고기 볶기

   다진 닭고기를 넣어 풀어 4–5분 분홍색이 사라질 때까지 볶고 가장 두꺼운 덩어리가 74°C인지 확인합니다.

   

5. 05

   채소 끓이기

   잘게 썬 당근과 감자, 물을 넣어 끓이고 거품을 걷은 뒤 덮어 약불에서 10–12분 작은 조각이 부드러워질 때까지 끓입니다.

   

6. 06

   카레 루 녹이기

   불을 끄고 카레 루를 뜨거운 국물에 나누어 넣어 완전히 녹입니다. 세게 끓는 중에는 넣지 않습니다.

   

7. 07

   걸쭉하게 하고 확인

   냄비를 약불에 다시 올려 뚜껑 없이 5–7분 걸쭉하고 윤기 날 때까지 끓입니다. 닭이 74°C 이상이고 감자가 쉽게 찔리는지 확인합니다.

   

8. 08

   밥과 후쿠진즈케 담기

   뜨거운 밥을 네 접시에 나누고 잘게 익힌 재료의 치킨 카레를 옆에 담은 뒤 넉넉히 잰 붉은 후쿠진즈케만 곁들입니다.