日式雞肉咖哩飯

作法

1. 01

   煮飯並保溫

   先煮好短米，燉咖哩時將 400 公克米飯加蓋保溫。

   

2. 02

   切蔬菜

   洋蔥切細丁，胡蘿蔔切 5–8 毫米細丁，馬鈴薯切 8 毫米細丁，讓小塊食材同步煮熟。

   

3. 03

   炒軟洋蔥蒜

   厚底鍋以中火加熱油，洋蔥炒 5–6 分鐘至半透明，再加蒜泥炒 30 秒，勿炒焦。

   

4. 04

   炒熟雞絞肉

   加入雞絞肉炒散，翻炒 4–5 分鐘至不再粉紅；測最厚肉塊，須達 74°C。

   

5. 05

   燉煮蔬菜

   加入胡蘿蔔細丁、馬鈴薯細丁與水，煮沸後撇沫，加蓋轉小火 10–12 分鐘，直到小丁蔬菜柔軟。

   

6. 06

   溶解咖哩塊

   關火，將咖哩塊掰入熱湯汁攪拌至完全溶解；不要在猛烈沸騰時加入。

   

7. 07

   煮稠並確認熟度

   鍋子回小火開蓋煮 5–7 分鐘至濃稠發亮，確認雞肉仍至少 74°C，馬鈴薯可輕易刺穿。

   

8. 08

   配飯與福神漬上桌

   將熱米飯分入四盤，細緻口感的雞肉咖哩舀在旁邊，加入定量且份量明顯的紅色福神漬，不加其他裝飾。