35 分鐘
日式照燒雞
雞腿排煎至金黃，再裹上醬油、味醂、清酒與糖調成的平衡照燒醬。
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在家也能穩定完成的日本料理食譜
想在家做出日式家常味？從丼飯、咖哩與炸物，到麵食、湯品與小菜，依照今天想吃的料理挑選完整作法。每頁先列出精確份量與時間，再說明火候、熟度、替代食材、常見失敗與保存方式，讓第一次做也能抓到重點。
已公開 21 道食譜
30 分鐘
牛丼
紙薄牛肉與洋蔥在甘鹹柴魚高湯醬汁中燉煮，再覆蓋於熱米飯上。
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35 分鐘
親子丼
雞肉與洋蔥在柴魚高湯中燉煮，再覆上柔嫩凝固的蛋，盛在熱米飯上。
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55 分鐘
豬排丼
酥脆豬排切片後放入柴魚高湯洋蔥與柔嫩蛋液中，覆在熱米飯上。
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1 小時
日式雞肉咖哩飯
雞絞肉與蔬菜燉成濃郁日式咖哩醬，搭配鬆軟白飯與紅色福神漬。
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40 分鐘
雞肉番茄醬蛋包飯
雞肉與洋蔥拌入番茄醬調味炒飯，包進薄而全熟的蛋皮，最後淋一條寬番茄醬。
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55 分鐘
豬肉馬鈴薯燉煮
薄豬肉、大塊馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔與蒟蒻絲在甘甜醬油高湯中燉至柔軟。
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55 分鐘
日式炸雞
去骨雞腿肉以醬油、清酒、薑與蒜醃入味，再以馬鈴薯澱粉分批炸兩次，外酥內嫩。
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45 分鐘
日式炸豬排
厚切豬里肌拍鬆後裹上蓬鬆麵包粉，分批油炸，搭配爽脆高麗菜、芥末與酸香炸豬排醬。
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50 分鐘
蝦與蔬菜天婦羅
兩尾留尾蝦與紫皮地瓜、青椒和櫛瓜裹上冰冷薄麵糊，分批油炸成輕盈酥衣。
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50 分鐘
鹽烤雞肉串
去骨雞腿肉緊密串上泡軟竹籤，只以細海鹽調味，烤至中心 74°C。
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50 分鐘
大阪風御好燒
厚實高麗菜豬肉鹹煎餅雙面慢煎熟透，最後定量淋上御好燒醬、美乃滋、青海苔與柴魚片。
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45 分鐘
章魚燒
熟章魚塊包在外緣酥脆的麵糊球中，分兩批用模具煎熟，最後定量加章魚燒醬、美乃滋、青海苔與柴魚片。
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1 小時
日式豬肉煎餃
豬肉、高麗菜、青蔥、蒜與薑包入餃子皮，先煎出焦脆底部、加水蒸熟再收乾，搭配醬油醋沾醬。
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50 分鐘
豆腐裙帶菜味噌湯
以昆布與柴魚煮成清澈高湯，加入大塊豆腐與裙帶菜，關火後調入味噌。
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1 小時 5 分鐘
鹽味海苔飯糰
短粒米趁溫熱輕鹽調味，捏成六顆鬆軟三角飯糰，包上酥脆海苔，不放可見餡料。
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20 分鐘
經典多層玉子燒
以高湯、糖與淡醬油調味蛋液，分層捲煎至柔嫩並完全凝固，再切厚片。
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35 分鐘
金針菇與三葉芹茶碗蒸
蛋液與無鹽高湯蒸成柔滑茶碗蒸，加入香菇、金針菇與三葉芹，低溫慢蒸保持表面細緻。
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45 分鐘
冷蕎麥麵佐沾汁
蕎麥麵用充足水量煮熟，充分沖洗降溫後盛在竹簾，另附麵露、海苔絲、青蔥與芥末。
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35 分鐘
甜豆皮烏龍麵
彈牙烏龍麵浸在清澈高湯，搭配甜鹹豆皮、粉白鳴門卷、青蔥與酥脆天かす。
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1 小時 45 分鐘
家常醬油拉麵配叉燒
以無鹽雞高湯加入另調醬油 tare，搭配彈牙拉麵、叉燒片、筍乾、鳴門卷與青蔥；不熬製長時間豚骨湯。
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