치킨 데리야키

만드는 법

1. 01

   데리야키 소스 섞기

   간장, 미림, 사케, 설탕을 설탕이 거의 녹을 때까지 섞고 닭을 준비하는 동안 냉장합니다.

   

2. 02

   닭 손질하기

   닭의 물기를 닦고 늘어진 지방을 정리한 뒤 껍질을 포크로 여러 번 찔러 고르게 익고 소스가 붙게 합니다.

   

3. 03

   짧게 재우기

   닭을 껍질이 위로 오게 밀폐 용기에 넣고 소스 30ml를 부어 10분 냉장합니다. 나머지는 조리에 둡니다.

   

4. 04

   껍질 굽기

   두꺼운 팬을 중불로 예열해 기름을 두르고 생닭에 닿은 양념 30ml는 한 방울도 남기지 말고 폐기 용기에 덜어 버립니다. 닭을 껍질 아래로 놓아 6–7분 진한 황금색이 되게 굽고 빈 공간에서 대파도 살짝 갈색을 냅니다.

   

5. 05

   반대쪽 익히기

   닭과 대파를 뒤집습니다. 닭은 3–4분 익히고 두꺼우면 잠깐 덮어 가장 두꺼운 중심이 74°C인지 온도계로 확인합니다. 부드럽게 구워진 대파는 먼저 덜어냅니다.

   

6. 06

   소스 졸이기

   익은 닭을 깨끗한 접시에 옮깁니다. 같은 팬에 남은 소스를 넣고 2–3분 윤기 나고 살짝 시럽처럼 될 때까지 졸입니다.

   

7. 07

   소스 입히기

   닭을 껍질이 위로 오게 다시 넣고 1–2분 소스를 끼얹어 입힙니다. 가장 두꺼운 중심이 74°C 이상인지 다시 확인합니다.

   

8. 08

   쉬었다가 담기

   닭을 3분 쉬게 한 뒤 1.5cm 폭으로 썰어 따뜻한 단립쌀, 구운 대파, 남은 윤기 소스와 함께 담습니다.