สูตรอาหารญี่ปุ่น
ไก่เทอริยากิ
ไก่สะโพกย่างกระทะจนหอม เคลือบซอสสมดุลจากซีอิ๊ว มิริน สาเก และน้ำตาล
ญี่ปุ่น
01
วัตถุดิบ
- 500 g
สะโพกไก่ติดหนังเลาะกระดูก
- 10 ml
น้ำมันพืชรสอ่อน
- 45 ml
ซีอิ๊วขาว
- 45 ml
มิริน
- 30 ml
สาเก
- 18 g
น้ำตาลทราย
- 120 g
ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นท่อน 5 ซม.
- 300 g
ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นหุงสุก สำหรับเสิร์ฟ
02
วิธีทำ
- 01
ผสมซอสเทอริยากิ
คนซีอิ๊ว มิริน สาเก และน้ำตาลจนเกือบละลาย แล้วแช่เย็นซอสระหว่างเตรียมไก่
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
เตรียมไก่
ซับไก่ให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกิน แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหลายครั้งเพื่อให้สุกทั่วและซอสเกาะดี
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
หมักสั้น ๆ
วางไก่หนังขึ้นในภาชนะมีฝา ราดซอส 30 มล. แช่เย็น 10 นาที แล้วเก็บซอสที่เหลือไว้ปรุง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
จี่ด้านหนัง
อุ่นกระทะหนาด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วเทซอสหมัก 30 มล. ที่สัมผัสไก่ดิบทุกหยดลงภาชนะทิ้งและทิ้งไป วางไก่ด้านหนังลงจี่ 6–7 นาทีจนเหลืองเข้ม และจี่ต้นหอมญี่ปุ่นในพื้นที่ว่างให้มีสีเล็กน้อย
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
ปรุงอีกด้าน
กลับไก่และต้นหอม ปรุงไก่อีก 3–4 นาที หากหนาให้ปิดฝาชั่วครู่ ตรวจใจกลางส่วนหนาสุดให้ถึง 74°C ตักต้นหอมที่นุ่มและมีสีออกก่อน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
เคี่ยวซอสให้ข้น
ย้ายไก่สุกใส่จานสะอาด เทซอสที่เหลือลงกระทะเดิม เคี่ยว 2–3 นาทีจนเงาและข้นเล็กน้อย
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 07
เคลือบซอสบนไก่
ใส่ไก่กลับโดยให้หนังขึ้น ราดซอสเคี่ยว 1–2 นาที ตรวจซ้ำว่าใจกลางส่วนหนาสุดอย่างน้อย 74°C
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 08
พักแล้วเสิร์ฟ
พักไก่ 3 นาที หั่นหนา 1.5 ซม. เสิร์ฟกับข้าวเมล็ดสั้นร้อน ๆ ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง และซอสเงาที่เหลือ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Chicken teriyaki — ภาพถ่ายโดย Blue Lotus; CC BY 2.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารจีนเพิ่มเติม
