โอยาโกะด้ง

วิธีทำ

1. 01

   หุงและรักษาข้าวให้ร้อน

   หุงข้าวเมล็ดสั้นก่อน เก็บ 360 กรัมแบบปิดฝาให้ร้อนระหว่างทำหน้า

   

2. 02

   หั่นไก่และหอมใหญ่

   หั่นไก่ขวางเส้นเป็นชิ้นแบน 2.5 ซม. หั่นหอมใหญ่เส้น 6 มม. แยกมิตสึบะไว้

   

3. 03

   ตีไข่

   ตอกไข่ใส่ชาม ตีแค่ให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากัน ไม่ตีให้อากาศมากเกิน

   

4. 04

   เคี่ยวหอมใหญ่

   ในกระทะเล็ก ต้มน้ำดาชิ ซีอิ๊ว มิริน สาเก และน้ำตาลให้เดือดอ่อน ใส่หอมใหญ่เคี่ยว 4–5 นาทีจนนุ่ม

   

5. 05

   ปรุงไก่

   ใส่ไก่เป็นชั้นเดียว ปิดฝาเคี่ยวไฟกลางอ่อน 6–8 นาที กลับครั้งหนึ่งจนไม่มีสีชมพูและส่วนหนาสุดถึง 74°C

   

6. 06

   เติมไข่รอบแรก

   เทไข่ที่ตีไว้ครึ่งหนึ่งรอบไก่ เคี่ยวเปิดฝาไฟอ่อน 45–60 วินาทีจนขอบเซ็ตนุ่ม

   

7. 07

   ทำไข่ให้สุกปลอดภัย

   เติมไข่ที่เหลือกับมิตสึบะ ปิดฝาปรุงอีก 30–60 วินาที ให้กลางนุ่มแต่ไข่ต้องถึง 74°C

   

8. 08

   ราดบนข้าว

   ยกกระทะออกจากไฟพัก 30 วินาที แล้วเลื่อนหน้าไก่ไข่ลงบนข้าวร้อน เสิร์ฟทันที