กิวด้ง

วิธีทำ

1. 01

   รักษาข้าวให้ร้อน

   หุงข้าวเมล็ดสั้นก่อน เก็บ 360 กรัมแบบปิดฝาให้ร้อนเพื่อดูดน้ำซอสทันที

   

2. 02

   เตรียมเนื้อและหอมใหญ่

   หากจำเป็น แช่เนื้อในช่องแข็ง 10 นาทีแล้วหั่นยาว 7–8 ซม. สไลซ์หอมใหญ่บาง ๆ

   

3. 03

   ทำน้ำซอสในกระทะเย็น

   ผสมน้ำดาชิ สาเก มิริน ซีอิ๊ว และน้ำตาลในกระทะเย็นให้เข้ากัน ยังไม่ต้องเปิดไฟ

   

4. 04

   ต้มให้หอมนุ่ม

   ใส่หอมใหญ่กระจายในน้ำซอส ต้มเดือดอ่อนด้วยไฟกลาง 5–6 นาทีจนนุ่มใส

   

5. 05

   เคี่ยวเนื้อวัว

   แยกชิ้นเนื้อใส่ให้เป็นชั้นเดียว เคี่ยว 3–4 นาที ช้อนฟองออกจนไม่มีสีชมพูและส่วนหนาสุดถึง 71°C

   

6. 06

   พักให้น้ำซอสซึม

   ปิดไฟปิดฝาพักเนื้อกับหอมใหญ่ในน้ำซอส 2 นาทีให้รสเข้ากันโดยไม่ให้เนื้อสุกเกิน

   

7. 07

   จัดลงชาม

   แบ่งข้าวร้อนใส่ชามด้ง 2 ใบ ราดน้ำซอสเล็กน้อยก่อนวางเนื้อและหอมใหญ่

   

8. 08

   เสิร์ฟโดยไม่ใส่เครื่องตกแต่ง

   วางเนื้อกับหอมใหญ่นุ่มบนข้าว ราดน้ำซอสร้อนแค่พอชุ่ม แล้วเสิร์ฟทันทีโดยไม่เติมเครื่องตกแต่ง