오야코동

만드는 법

1. 01

   밥 짓고 보온하기

   단립쌀을 먼저 지어 토핑을 만드는 동안 360g을 덮어 따뜻하게 둡니다.

   

2. 02

   닭과 양파 썰기

   닭을 결 반대로 납작한 2.5cm 조각으로 자르고 양파는 6mm 폭으로 썹니다. 미쓰바는 따로 둡니다.

   

3. 03

   달걀 풀기

   달걀을 그릇에 깨고 흰자와 노른자가 섞일 정도만 풀어 공기를 과하게 넣지 않습니다.

   

4. 04

   양파 끓이기

   작은 팬에 다시, 간장, 미림, 사케, 설탕을 끓이고 양파를 넣어 4–5분 부드럽게 익힙니다.

   

5. 05

   닭 익히기

   닭을 한 겹으로 넣고 덮어 중약불에서 6–8분, 한 번 뒤집어 분홍색이 사라지고 가장 두꺼운 곳이 74°C가 되게 합니다.

   

6. 06

   첫 번째 달걀 넣기

   푼 달걀 절반을 닭 주변에 붓고 뚜껑 없이 약불에서 45–60초, 가장자리가 부드럽게 굳을 때까지 익힙니다.

   

7. 07

   남은 달걀 익히기

   남은 달걀과 미쓰바를 넣고 덮어 30–60초 더 익힙니다. 중심은 부드럽게 두되 달걀은 74°C에 도달해야 합니다.

   

8. 08

   밥 위에 올리기

   불을 끄고 30초 둔 뒤 닭과 달걀 토핑을 따뜻한 밥 위로 조심히 미끄러뜨려 바로 냅니다.