チキンオムライス

作り方

1. 01

   ご飯を温めて保温する

   炊いた短粒米をほぐれる程度に温め、鶏肉ご飯と卵を作る間360gをふたをして保温します。

   

2. 02

   鶏肉と玉ねぎを切る

   鶏肉を1.5cm角、玉ねぎを5mm角に切ります。卵は別の器で溶き、塩と黒こしょうを用意します。

   

3. 03

   鶏肉と玉ねぎを炒める

   広いフライパンでバター15gを中火で溶かし、玉ねぎを2分炒め、鶏肉を加えて4～5分、赤みがなく最厚部74℃になるまで炒めます。

   

4. 04

   ケチャップを煮詰める

   火を少し落とし、ケチャップ60gとウスターソースを加え、余分な水分が飛ぶまで1～2分炒めます。

   

5. 05

   ご飯を混ぜる

   温かいご飯、塩、黒こしょうを加え、均一に赤く水っぽくない状態まで2～3分炒め、2つの楕円形に整えます。

   

6. 06

   卵を完全に焼く

   きれいなフッ素加工のフライパンで残りのバター15gを中火で溶かし、卵液の半量を薄く1～2分焼き、液体が残らず中心74℃になれば、もう一枚も焼きます。

   

7. 07

   ご飯を包む

   完全に焼いた卵の中央にご飯を一つずつ置き、縁を折って包み、継ぎ目を下にして無地の皿へ返します。

   

8. 08

   切り開いてケチャップを一本かける

   オムライスの上を小さく切り開いて中のチキンケチャップライスを見せます。残りのケチャップ15gを中央に幅広く一本だけかけ、文字や模様、飾りは加えません。