치킨 오므라이스

만드는 법

1. 01

   밥 데워 보온하기

   지은 단립쌀을 잘 풀릴 정도로 데운 뒤 닭밥과 오믈렛을 준비하는 동안 360g을 덮어 보온합니다.

   

2. 02

   닭과 양파 썰기

   닭은 1.5cm, 양파는 5mm로 깍둑썰고 달걀은 별도 그릇에 풀어 소금과 후추를 준비합니다.

   

3. 03

   닭과 양파 볶기

   넓은 팬에 버터 15g을 중불로 녹여 양파를 2분 볶고 닭을 넣어 4–5분, 분홍색이 사라지고 가장 두꺼운 곳이 74°C가 될 때까지 볶습니다.

   

4. 04

   케첩 졸이기

   불을 조금 낮추고 케첩 60g과 우스터 소스를 넣어 1–2분, 남은 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.

   

5. 05

   밥 섞기

   따뜻한 밥, 소금, 후추를 넣고 고르게 붉고 질척하지 않게 2–3분 볶은 뒤 두 덩어리의 타원형으로 빚습니다.

   

6. 06

   달걀 완전히 익히기

   깨끗한 논스틱 팬에 남은 버터 15g을 중불로 녹입니다. 달걀 절반을 얇게 부어 1–2분, 액체가 남지 않고 중심 74°C가 되게 완전히 익힌 뒤 두 번째도 굽습니다.

   

7. 07

   밥 감싸기

   완전히 익힌 달걀 중앙에 밥 타원 하나씩 놓고 가장자리를 접어 감싼 뒤 이음새가 아래로 가게 무지 접시에 뒤집습니다.

   

8. 08

   작게 갈라 케첩 한 줄 올리기

   오므라이스 윗면을 작게 갈라 속의 치킨 케첩밥을 보입니다. 남은 케첩 15g을 중앙에 넓고 끊김 없는 한 줄로만 올리고 글씨·무늬·고명은 넣지 않습니다.