トマトと卵の炒め物

作り方

1. 01

   トマトを3cmのくし形に切ります。卵に水、塩の半量、白こしょうを加えて溶きます。

2. 02

   中強火で油15mlを熱し、卵を流してゆっくり30～45秒混ぜ、半熟のつやがあるうちに取り出します。

3. 03

   残りの油とトマトを加え、皮が縮み始めて汁が出るまで2分炒める。

4. 04

   残りの塩と砂糖で調味し、水45mlを加えて1〜2分ふたをする。ふたを外して1分煮て、トマトの汁に軽いとろみを付ける。

5. 05

   卵を戻し、全体が熱くなり、最も厚い部分が74℃になるまで1分やさしく混ぜます。

6. 06

   火を止め、卵が柔らかいうちにすぐ盛る。