ไข่ผัดมะเขือเทศ

วิธีทำ

1. 01

   หั่นมะเขือเทศเป็นเสี้ยว 3 ซม. ตีไข่กับน้ำ เกลือครึ่งหนึ่ง และพริกไทยขาว

2. 02

   ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน 15 มล. เทไข่ลงไปคนช้า ๆ 30–45 วินาทีจนเริ่มเซ็ตแต่ยังเงา แล้วตักออก

3. 03

   ใส่น้ำมันที่เหลือและมะเขือเทศ ผัด 2 นาทีจนเปลือกเริ่มย่นและมีน้ำออกมา

4. 04

   ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำ 45 มล. ปิดฝา 1–2 นาที จากนั้นเปิดฝาเคี่ยวอีก 1 นาทีให้น้ำมะเขือเทศข้นเงาเล็กน้อย

5. 05

   ใส่ไข่กลับลงไปคลุกเบา ๆ 1 นาทีจนร้อนทั่วและก้อนที่หนาที่สุดถึง 74°C

6. 06

   ปิดไฟและเสิร์ฟทันทีขณะที่ไข่ยังนุ่ม