สูตรอาหารแคนาดา

บันน็อกเมติสแบบแคมป์ไฟ

Name: บันน็อกเมติสแบบแคมป์ไฟ
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: อาหารแคนาดา
Ingredients: 500 g แป้งอเนกประสงค์ และเล็กน้อยสำหรับปั้น; 15 g ผงฟู; 8 g เกลือละเอียด; 35 g น้ำตาลทรายละเอียด; 300 ml น้ำเย็น ค่อย ๆ เติม; 45 ml น้ำมันรสกลางหรือมันหมูละลาย และเพิ่มสำหรับทากระทะ

บันน็อกหวานอ่อน ๆ จากสูตรแคมป์ไฟเมติสที่ Parks Canada บันทึกไว้แบบหนึ่ง นวดโดแป้งง่าย ๆ จี่ในกระทะเหล็กหล่อทาน้ำมันจนด้านนอกทองและด้านในนุ่ม

ร็อกกีเมาน์เทนเฮาส์ รัฐแอลเบอร์ตา (หนึ่งสูตรเมติสที่มีบันทึก)

เตรียม: 20 นาที
ปรุง: 20 นาที
รวม: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6

บันน็อกแคมป์ไฟทรงกลมสีทองทำในกระทะเหล็กหล่อ — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Carl Steinbeißerหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC BY-SA 3.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

500 g
แป้งอเนกประสงค์ และเล็กน้อยสำหรับปั้น
15 g
ผงฟู
8 g
เกลือละเอียด
35 g
น้ำตาลทรายละเอียด
300 ml
น้ำเย็น ค่อย ๆ เติม
45 ml
น้ำมันรสกลางหรือมันหมูละลาย และเพิ่มสำหรับทากระทะ

วิธีทำ

01
เตรียมพื้นที่ปรุง
เตรียมถ่านแดงให้สม่ำเสมอหรืออุ่นกระทะเหล็กหล่อหนาไฟกลางอ่อน วางให้ได้ระดับและเตรียมจานทนร้อน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ผสมของแห้ง
คนแป้ง ผงฟู เกลือและน้ำตาลในชามใหญ่ให้เข้ากัน บี้ก้อนแป้งเพื่อให้สารขึ้นฟูกระจายทั่ว
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
ทำโดนุ่ม
คนใส่น้ำ 250 มล. กับน้ำมันหรือมันหมู ค่อยเติมน้ำที่เหลือทีละช้อนโต๊ะจนไม่มีแป้งแห้ง นวดเบา ๆ ราว 1 นาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
ขึ้นรูปบันน็อก
แบ่ง 6 ชิ้น ใช้มือโรยแป้งเล็กน้อยปั้นเป็นแผ่นหนากว้างราว 10 ซม. อย่ากดบางเหมือนแครกเกอร์
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
จี่ช้า ๆ จนเหลืองทอง
ทาน้ำมันบาง ๆ จี่ทีละชุดไฟอ่อนสม่ำเสมอด้านละ 7–9 นาที พลิกครั้งเดียวจนเหลืองและสุกทั่ว หากก้นเข้มเร็วให้เลื่อนกระทะพ้นเปลวไฟตรง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
06
พักแล้วเสิร์ฟอุ่น
พักบนผ้าสะอาด 5 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ เปล่าหรือกับเนย แยมเบอร์รีเล็กน้อย อย่านำสูตรเดียวนี้ไปแทนประเพณีบันน็อกทั้งหมด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

จับแป้งเบา ๆ อย่าเติมแป้งมาก โดที่เหนียวนิด ๆ จะทอดออกมานุ่มไม่แน่น
คุมน้ำมันไฟกลางให้คงที่ เพื่อให้ด้านในสุกก่อนด้านนอกเข้มเกิน

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

น้ำมันร้อนเกินทำให้ข้างนอกไหม้ก่อนกลางสุก ต่ำเกินทำให้ขนมอมน้ำมัน
กดหรือเจาะหลังแป้งเริ่มพองทำให้อากาศออกและเนื้อแน่น

วัตถุดิบทดแทน

สูตรแคมป์ไฟแบบเมติสนี้ใช้กระทะเหล็กหล่อบนเตาแทนได้ ทอดเป็นชุดและคุมไฟ
แป้งและไขมันต่างกันตามชุมชนและครอบครัว อย่าเรียกสูตรที่บันทึกนี้ว่าเป็น bannock แบบเดียวของทุกคน

การเก็บรักษา

ทำให้อาหารเหลือเย็นเร็วและแช่ 0–4°C ภายใน 2 ชั่วโมง เก็บไม่เกิน 3 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่วถึง

บริบทของอาหาร

สูตรและความหมายของบันน็อกแตกต่างตามชนพื้นเมือง ชุมชนเมติสและครอบครัว สูตรนี้ดัดแปลงจากสูตรที่ Parks Canada บันทึกและผู้ให้ความรู้เมติสทำที่ร็อกกีเมาน์เทนเฮาส์ เป็นตัวอย่างหนึ่ง ไม่ใช่สูตรสากลเพียงแบบเดียว

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Bannock 2.JPG — ภาพถ่ายโดย Carl Steinbeißer; CC BY-SA 3.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารแคนาดา

บันน็อกเมติสแบบแคมป์ไฟ

วัตถุดิบ

วิธีทำ

เตรียมพื้นที่ปรุง

ผสมของแห้ง

ทำโดนุ่ม

ขึ้นรูปบันน็อก

จี่ช้า ๆ จนเหลืองทอง

พักแล้วเสิร์ฟอุ่น

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารแคนาดาเพิ่มเติม

ปูตีนแบบเกเบก

ตูร์ตีแยร์แบบเกเบก

แซนด์วิชเนื้อรมควันมอนทรีออล