탄탄면

만드는 법

1. 01

   참깨 페이스트, 간장, 식초, 고추기름, 설탕 4g, 화자오, 마늘을 섞어 두 그릇에 똑같이 나눈다.

2. 02

   팬을 중강불로 달구고 기름과 돼지고기를 풀어 가며 3~4분 볶아 갈색이 나고 중심 온도 71°C가 되게 합니다.

3. 03

   절임 채소, 사오싱주, 남은 설탕 2g을 넣고 고명에 수분이 없어지고 향이 날 때까지 1분 볶는다.

4. 04

   포장지에 따라 면을 끓는 물에 보통 2~4분 삶습니다. 건지기 전에 면수 120ml를 남깁니다.

5. 05

   각 그릇의 소스에 뜨거운 면수 60ml를 넣어 풀고, 건진 면을 넣어 모든 면발에 묻힙니다.

6. 06

   돼지고기 토핑, 대파, 부순 땅콩을 올리고 면이 마르기 전에 바로 냅니다.