궁보계정

만드는 법

1. 01

   닭고기에 간장, 소흥주, 옥수수전분을 버무려 10분 둡니다. 소스 재료를 컵에 섞습니다.

2. 02

   웍을 중강불로 달군다. 전체 기름의 절반을 나누어 쓰며 닭고기를 두 번에 나눠 각각 2–3분 볶는다. 겉이 살짝 갈색이 되고 가장 두꺼운 조각이 74°C에 도달하면 즉시 덜어낸다.

3. 03

   중약불로 낮추고 남은 기름, 말린 고추, 화자오를 넣어 타지 않게 20–30초 향을 낸다.

4. 04

   마늘, 생강, 대파 흰 부분을 넣어 30초 볶고 섞어 둔 소스를 부어 60초 끓입니다.

5. 05

   닭고기를 다시 넣고 1분 볶아 소스가 고루 묻게 합니다. 너무 빨리 졸아들면 물 15ml를 넣습니다.

6. 06

   불을 끄고 대파 초록 부분과 땅콩을 섞습니다. 땅콩이 바삭할 때 바로 냅니다.