회과육

만드는 법

1. 01

   냄비에 돼지고기, 생강, 데침용 대파, 물을 넣고 약하게 끓여 30분 익힌다. 가장 두꺼운 부분에 젓가락이 큰 저항 없이 들어가고 중심 온도가 최소 71°C인지 확인한다.

2. 02

   돼지고기를 접시에 옮겨 10분 식힌 뒤 물기를 닦고 3mm 두께로 썹니다.

3. 03

   웍을 중강불로 달군 뒤 기름과 돼지고기 조각을 넣어 2–3분 볶는다. 지방이 일부 빠지고 가장자리가 말리면 멈춰 고기가 마르지 않게 한다.

4. 04

   돼지고기를 한쪽으로 밀고 기름에 두반장과 발효 검은콩을 넣어 45초 붉고 향긋해질 때까지 볶습니다.

5. 05

   피망, 간장, 소흥주, 설탕을 넣고 피망이 살짝 아삭하도록 2분 볶습니다.

6. 06

   마늘종 또는 대파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1분 볶아 뜨겁게 냅니다.