บะหมี่ตันตัน

วิธีทำ

1. 01

   ผสมงาบด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก น้ำตาล 4 กรัม พริกเสฉวน และกระเทียม แล้วแบ่งเท่ากันใส่ชามเสิร์ฟ 2 ใบ

2. 02

   ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันกับหมู ผัด 3–4 นาทีพร้อมยีให้ร่วนจนเป็นสีน้ำตาลและแกนกลางถึง 71°C

3. 03

   ใส่ผักดอง เหล้าเส้าซิง และน้ำตาลที่เหลือ 2 กรัม ผัด 1 นาทีจนหน้าหมูแห้งและหอม

4. 04

   ต้มเส้นในน้ำเดือดตามฉลาก โดยทั่วไป 2–4 นาที ตวงน้ำลวกเส้น 120 มล. ก่อนสะเด็ดน้ำ

5. 05

   เติมน้ำลวกเส้นร้อน 60 มล. ลงในซอสแต่ละชาม คนให้คลาย ใส่เส้นแล้วคลุกให้ซอสเคลือบทั่ว

6. 06

   วางหมูผัด ต้นหอม และถั่วลิสงบด เสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้เส้นแห้ง