ข้าวอบหม้อดินสไตล์ฮ่องกง

วิธีทำ

1. 01

   ล้างข้าวจนเกือบใส ใส่น้ำ 240 มล. ในหม้อดิน แช่ 60 นาที แล้วทาน้ำมันบางๆ ที่ขอบด้านใน เมล็ดข้าวควรอิ่มน้ำทั่วถึง

2. 02

   ตั้งหม้อเปิดฝาด้วยไฟกลาง ต้มให้เดือดภายในประมาณ 5–8 นาที วางหมูหมักและกุนเชียงบนข้าวโดยไม่คน

3. 03

   ปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อนสุด เคี่ยว 10 นาที ควรได้ยินเสียงฉ่าเบาๆ ไม่ใช่เดือดแรง ข้าวเกือบสุกและน้ำถูกดูดไปเกือบหมด

4. 04

   ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยขาว ราดให้ทั่ว ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนอีก 3 นาที

5. 05

   เร่งเป็นไฟกลางค่อนแรง 2–3 นาทีให้ก้นหม้อเกิดข้าวกรอบบางๆ หยุดเมื่อมีกลิ่นหอมคั่วก่อนมีกลิ่นไหม้

6. 06

   ตักเนื้อออกมาหั่น ใส่กลับพร้อมต้นหอม ปิดฝาพักนอกเตา 5 นาที แล้วคลุกเบาๆ จากก้นหม้อเพื่อคงชิ้นข้าวกรอบไว้