精選印度料理

從日常豆湯、街頭小吃到節慶香飯的印度料理食譜

從 dal tadka、鷹嘴豆與紅腰豆 masala、dosa、idli，到香料飯、坦都里烤雞、果阿魚咖哩、samosa、naan 與 gulab jamun，循著印度各地的家常餐桌、早餐攤、街頭小吃與節慶料理下廚。每道食譜都把整粒香料、粉狀香料、火力階段、口感終點與安全熟度分開說明，讓層次來自技法而不是猜測。